E-commerce Utensili per la tavola e per la cucina - Pedrini

1 Sciogliete sul fuoco il cioccolato insieme a due cucchiai di latte, mescolando con il cucchiaio unipezzo; montate a neve ferma gli albumi, ottenuti con il separatore uovo in ABS, con il frullino in acciaio inox pesante.  

2 Mescolate nel seguente ordine sempre con il cucchiaio: lo zucchero col burro, i tuorli, il cioccolato sciolto, le mandorle, gli albumi montati a neve, la farina precedentemente fatta passare nello spargifarina, la vaniglia e il pane grattugiato.

3 Versate tutto in una tortiera imburrata con il pennello in setola nylon; ponete in forno caldo a 200° C per 30 minuti. Lasciate raffreddare.

4 Tagliate la torta in tre dischi di uguale spessore con il coltello da pane. Deponete uno strato di gelatina sul primo disco con la spatola piccola in gomma per dolci; sovrapponete il secondo imbevuto di rhum utilizzando sempre il pennello in setola nylon; deponete uno strato di gelatina anche su questo; coprite con il terzo disco. 

5 Preparate la glassa al cioccolato: setacciate lo zucchero con lo spargifarina in un recipiente; versate poco alla volta e intanto mescolare con un cucchiaio il cioccolato fondente e tanta acqua calda quanto sarà necessaria a ottenere una pasta densa ma colante e liscia.

 

6 Usando la  spatola piatta in acciaio ricoprite tutta la superficie della torta con la glassa al cioccolato.