| Maggio - SPUMA DI CIOCCOLATO |
Preparazione 1 In una casseruola montate i tuorli separati con il Separatore uovo con lo zucchero utilizzando il Frullino in acciaio inox pesante. 2 Ponete la casseruola sul fuoco (meglio se a bagnomaria); aggiungete il succo d'arancia ottenuto con lo Spremiagrumi; mescolate con il Cucchiaio in nylon sinchè tutto s'addensa. 3 Entro un recipiente a bagnomaria sciogliete il cioccolato insieme con il marsala e la noce di burro. 4 Amalgamate il cioccolato con la crema utilizzando la Spatola per dolci. 5 Incorporate la scorza candita d'arancia. 6 Montate gli albumi a neve ben soda con il Frullino in acciaio inox pesante. 7 Uniteli alla crema e mescolate delicatamente con la spatola in gomma per dolci finchè tutto risulti omogeneo. 8 Distribuite la spuma nelle coppette con il Cucchiaione in acciaio; decorate con la panna montata messa nella Siringa decoratrice. Conservate in frigo fino al momento di servire. |
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